Сроки хранения майонеза «Олком» меньше чем у многих производителей конкурентов в связи с тем, что в майонезе «Олком» отсутствуют консерванты и антиоксиданты. Также майонез «Олком» содержит сухое молоко, а значит белки, чей срок хранения также не может быть высоким.

Для классификации пищевых добавок в странах Евросоюза разработана система нумерации (действует с 1953 года). Каждая добавка имеет уникальный номер, начинающийся с буквы «E». Система нумерации была принята для международной классификации «Codex Alimentarius» («Кодекс Алиментариус»).

Камедь - это растительное вещество, пищевая добавка, которая используется в соусах и других пищевых продуктах как загуститель, стабилизатор. Некоторые растения особо богаты камедью и они становятся сырьем для ее производства.