Рецепт:
Варим бульон:
Мясо хорошо промываем, заливаем 4л холодной воды. Ставим вариться на средний огонь. Доводим до кипения. Воду сливаем, мясо промываем и снова заливаем 4 л. холодной воды. На небольшом огне доводим бульон до кипения. Потом продолжаем варить бульон на медленном огне, снимая пенку по мере появления. Через 30-40 минут добавляем в бульон половинку луковицы, половинку моркови (нарезанные брусочками). И варим ещё минут 40-50 до полной готовности мяса. Бульон процеживаем. Солим. Теперь можно варить суп!
Пока готовится бульон готовим овощи:
Капусту нашинковать тонкой соломкой
Морковь очистить и натереть на средней терке
Свеклу очистить и натереть на средней терке
Лук мелко нарезать
На сковороде, смазанной растительным маслом обжарить лук и 1 измельченный зубчик чеснока в течении 2-3-х минут. Добавить морковь. Чуть посолить и подержать на огне ещё 2 минуты
На сковороду, смазанную растительным маслом, выложить свеклу. Подержать на небольшом огне 1 минуту. Добавить 1 неполную ст. ложку уксуса и 3 ст. ложки томатной пасты. Перемешать и подержать на небольшом огне 2-3 минуты
Картофель нарезать брусочками или кубиками
Зелень измельчить
Отварное мясо нарезать кубиками
Процеженные бульон посолить и довести до кипения. Опустить картофель. Довести на небольшом огне до кипения.
Добавить капусту и помешивая, довести борщ до кипения.
Добавить пасерованные морковь с луком и свеклу. Перемешать борщ и варить на небольшом огне минут 10.
В борщ добавить перец, лавровый лист, зелень и 2 зубчика чеснока, нарезанных кружочками и варить до готовности (ещё минут 10 до полного размягчения овощей)
Борщ выложить в тарелку, добавить 1 ст. ложку сметаны.Посыпать измельченной свежей зеленью. И все к столу!!!! Приятного аппетита!!!!

Автор: Мария (Киев)