В некоторых продуктах «Олком» преимущественно маргаринах применяется один краситель - натуральный каротин. Это вытяжка из растений оранжевого цвета (carota - морковь по латыни). Как вы заметили, майонезы «Олком» не имеют яркого желтого цвета в отличие от многих других. Потребители привыкли думать, что чем более...

Потому что в Украине закон этого не требовал - международная система классификации пищевых добавок «Codex Alimentarius» в нашей стране не применялась. С недавних пор она начала применятся и на упаковках товара появились «Е» для обозначения пищевых добавок.

Если долго смешивать растительное масло с желтком - оно разбивается на мелкие шарики и приобретает белый цвет. Желток выступает в этом случае в роли эмульгатора. Так что майонез является, можно сказать, скоплением микроскопических частичек....